望着屋顶的样子就来气,你还没完了是吧?
他也只有叹气,大概是因为刚才他故意气老李头,人家拿乔了,这会儿不找补点面子回来,那怎么能行?
杨怀仁只好摆摆手,“再来个香椒牛柳,味道别那么重,李相公承受不了,还有牛肉也要挑嫩一点的。”
杨怀仁吩咐完,仆子反倒不着急走了,撇过头去看老李头,生怕他还有什么吩咐似的。
老李头撇嘴笑笑,装作没事人似的,“哎呀,别看老夫啊,就老夫和你们家国公爷闲来喝点小酒,不用那么多菜,弄个八菜一汤也就差不多了。”
杨怀仁内心里一万只大小怪兽狂奔而过,八菜一汤还叫差不多?你倒是会点菜。
这下轮到仆子脸上抽抽了,这点了还要人家厨子整八菜一汤,老头还真不怕人家往你饭碗里吐口水。
杨怀仁只剩下叹气的份,“去吧去吧。”
仆子这才走出门去,杨怀仁再扭头看老李头,好么,这老小子乐坏了,跟出门捡了个大金裸子差不多。
还在杨家厨子素质高,人数多,灶头也足够用的,食材也是常备着的,于是不消片刻工夫,便真上了八道菜过来。
四道热的四道凉的,一道汤菜还要稍等一会儿,两壶上好的随园春在小瓷盆里温着,看起来还真挺像那么回事。
老李头也不客气,假模假式的抬手让了一下,便抄起筷子尝了一口他点的香椒牛柳。
接着便一边大嚼一边称赞道,“杨国公发明的菜式,果然是人间美味。”
杨怀仁鄙视地瞅了他一眼,心说那还用你说?!
香椒牛柳这道菜,做起来其实不麻烦,前提是有备好的酱牛肉,如果从头做的话,那就麻烦了,光是制作酱牛肉就起码得俩时辰。
有备好的酱牛肉的话就简单了许多了,酱酒肉切成薄条或者薄片状,先在稍稍放油的锅里干煸一下脱水。
之后炒料,就是把大量的辣椒、花椒,配以少量姜丝等配料爆炒,炒出香味之后把事先煸好的牛肉入锅,再加入绍酒、糖霜,根据口味加入少许老抽等翻炒。
因为牛肉本身即是熟的,所以不用炒很久,让牛肉入味即可,之后加少许水焖一下,最后出锅前加入芝麻花生和少许麻油,翻两下即可出锅。
装盘之后再撒上一些葱花或者其他清口的绿菜装扮即可。
杨怀仁因为怕太辣或者太麻了老李头这个年纪接受不了,所以早就吩咐过辣椒和花椒都少放一些,这样口感上没有那么刺激,算是正迎合了老人家的口味。
做法是后世比较常见的做法,甜辣味加上酱牛肉的香味,这道香椒牛柳当然是老少皆宜的,中国人的口味也不会因为世间的跨度而发生翻天覆地的变化。
杨怀仁见老李头吃的挺香,心里反而觉得很舒服了,也许李清臣这种人物这样的表现显得很失礼,毕竟你是客人,上门说不定还有事相求,这么不把自己当外人显得也太出格了。
但杨怀仁却感觉这样让他很轻松,起码可以证明老李头现在对他充满了信任,根本就不把他当外人,一开始也许因为着急没想明白,现在想明白了,也就锁心所欲了。
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