的嘴巴里,生生把到了喉咙眼的脏话又给压回了肚子里。
臭豆腐对于宋人来说,其实算不得什么新鲜食物,汉朝自从有了豆腐之后,没过多久就有了臭豆腐这种食品了。
和许多发酵食品一样,臭豆腐的产生,并不是人们刻意制作出来作为食物食用的,而是因为保存不当,造成了食物腐败变质。
中国人对发酵食物的认知,并不是单纯觉得食物腐败了就不能再食用,早在三千六百年前,就有发酵食品进入中国人的食谱了,这一点,比西方人最少早了两千年。
最初的发酵食物,大多是蛋白质丰富的肉类,为了保存这些珍贵的食物,人们通过腌制发酵加风干的方法来保存食物。
而后来人们惊喜的发现,这种经过保存后的食物有一种特别的味道,虽然问起来臭,但吃起来却是香的。
臭豆腐虽然不稀奇,但是杨怀仁的做法,却是新颖的,先自然发酵,然后用卤水慢煮后的臭豆腐干,更加鲜嫩软糯,而油炸的方法,是通过热油脂和发酵后蛋白质离解出的各种氨基酸相互反应之下,那种香味就更加独特浓郁了。
这种把臭豆腐的臭味发挥到极致的做法其实直到清末才出现,杨怀仁提前几百年拿到大宋来使用,还真是有一种臭炸破了天的效果。
不过众所周知,油炸的方法,同样也让臭豆腐那种刺鼻的臭气更加浓烈了,平常不接触的人突然闻到这种猛烈的臭味,还真是承受不了。
原本熙熙攘攘的人群现在四散而逃,可无论怎么逃,那种臭气像是魔鬼一样一刻也不停的追随在他们身后。
他们捏住了鼻子,捂住了嘴巴,但感觉那种臭味还是通过眼睛和耳朵进入了他们的身体,甚至露出来的皮肤,好似也被侵染了一般。
每个人都下意识的像喊救命,可是嘴巴却不敢张开,只好闭起眼睛闷头到处乱撞。
油炸过后的臭豆腐的气味似乎跟长了翅膀一样,很快就飞散了很远,以随园为中心,最少方圆两三里地的地界上,全都是这股子臭豆腐的臭味。
太学和国子监里边的学生们读不下书去了,白胡子老先生们心里就来了火气,本想表现一下自己的定力,可只坚持了没过五秒,就被熏晕了过去。
河对岸那些勾栏妓馆里的小姐儿们才睡下没多少工夫,就被这味道给熏醒了过来,嗔骂着寻找着臭味的来源。
赶路的闲逛的,遛鸟的扛活的,没有一个人不停下了脚步,赶紧扯了衣襟摆子掩住了口鼻。
聚园里耶律迪傲和魏财完全没搞懂杨怀仁这是在搞什么名堂,不过聚园本来今日免费招待所吸引来的客人们也都溜了个精光,周掌柜的赶紧吩咐伙计们关了门上门板,生怕这冲天的臭气把聚园也给熏臭了。
耶律迪傲大叫道,“姓杨的是不是疯了?他搞的满街上都臭气熏天,这买卖是不是不打算做了,故意搞出这么臭的东西来,难道是要跟我们聚园同归于尽?”
魏财一开始也是这么想的,他觉得杨怀仁这小子实在报复耶律迪傲停了他们的牛肉供应,所以才想了这么一出极端的法子来,可当他看仔细羊乐天带着笑容还在不断的炸着什么的时候,他忽然意识到了什么,大叫一声,“坏了!”
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